ベイクドチーズケーキBaked Cheese Cake

調理工程

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  Step1

  ビスケットを厚手の袋に入れてめん棒等で砕き、溶かしたバターを加え揉みこんでなじませる。

  POINT

  ビスケットを砕く際には、タオルで挟むことで袋が破れにくくなります。
  バターを加える際は火傷をしないよう、粗熱をとってから行いましょう。

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  Step2

  型の底に土台生地を敷き込む。

  POINT

  厚みが均一になるように、スプーンで押さえつけながら敷き込みましょう。

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  Step3

  常温に戻したクリームチーズをハンドミキサーでクリーム状になるまでほぐし、砂糖を加えてさらに混ぜる。

  POINT

  ダマになるのを防ぐため、砂糖を入れる前にミキサーの羽とボウルをゴムベラで綺麗にしましょう。

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  Step4

  溶いておいた卵を少しずつ加えその都度しっかりとなじませる。

  POINT

  卵は4～6回に分けて加えましょう。

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  Step5

  生クリームを加え、その都度しっかりとなじませる。

  POINT

  生クリームは2～3回に分けて加えましょう。

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  Step6

  薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

  POINT

  粉が舞いやすいので電源を入れる前に手動でなじませ、低速で混ぜましょう。

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  Step7

  ユズカット5ミリを加え、低速で15～20秒混ぜる。

  POINT

  混ぜすぎるとユズが潰れてしまうので短めに混ぜましょう。

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  Step8

  生地を型に流し入れ、焼く。
  ※お手持ちのオーブンの取扱い説明書を確認してください。
  焼成：180℃　35分

  POINT

  竹串で刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。