ゆずあんぱん～ホームベーカリー～Yuzu Anpan～Home Bakery～

調理工程

• 

  Step1

  ユズカット5ミリ以外の生地の材料をパンケースにセットする。

  POINT

  取扱説明書に従ってセットしてください。

• 

  Step2

  生地作りモード、具材投入あり（手動投入）にセットする。

  POINT

  メーカーによって異なりますが、リッチ生地やスイート生地など、菓子パン向けのモードがおすすめです。
  通常の生地製造モードや、こね、発酵モードでもお作りいただけます。
  設定は取扱説明書に従ってセットしてください。

• 

  Step3

  具材投入時刻になったら、生地用のユズカット5ミリを投入する。

  POINT

  団子状になっている場合はほぐしてから投入しましょう。

• 

  Step4

  生地製造中に白あんとユズミンチCを合わせ、6等分（1個約23g）に分けてキッチンペーパーの上に丸めておく。

  POINT

  べたつく場合はペーパーの上に計量し、5分ほど乾燥させてから丸めると丸めやすくなります。
  乾燥させすぎないように注意してください。

• 

  Step5

  こねあがった生地を6等分に分割し、丸めて濡れ布巾の下に入れ休ませる。
  ベンチタイム：常温(18～23℃)　10分

  POINT

  分割の際は引きちぎると生地が傷むので、最小回数でカードを使用して切り分けます。
  大きさをそろえる際はできるだけ少ない回数でカットし、側面に張り付けます。

• 

  Step6

  閉じ目を上にして直径12㎝ほどになるように広げ、丸めたユズあんをのせて包む。

  POINT

  ふちを少し薄めにすると、あんが中央になりやすくなります。
  空気を抜きながら包み、しわをしっかりとつまんで閉じることで、焼成時の破裂を防ぐことができます。

• 

  Step7

  ラップと濡れ布巾をかけて発酵させる。発酵中にオーブンに予熱を入れる。
  二次発酵：常温(18～23℃)　30分

  POINT

  気温に合わせて、夏期は20分ほどから調整してください。
  生地が一回り大きくなっていれば発酵完了です。

• 

  Step8

  刷毛で仕上げ用の卵をぬり、焼成する。
  ※お手持ちのオーブンの取扱い説明書を確認してください。
  焼成：190℃　13分

  POINT

  卵を薄くぬるときれいに焼きあがります。

• 

  Step9

  網の上にのせて粗熱をとる。

  POINT

  クッキングシートや天板のまま冷ますと底がべたつくので、1～2分後、触れるようになったら網の上に移動させます。