オレンジブレッドOrange Bread

調理工程

• 

  Step1

  ホームベーカリーに生地の材料のオレンジスライス以外をセットする。

  POINT

  機種によって扱い方が異なりますので、取扱説明書を確認してご使用ください。

• 

  Step2

  ホームベーカリーの生地作りモードでセットする。
  (選択肢がある場合、スイートやリッチ生地などの副材料を多く使う生地を選択してください)

  POINT

  具材投入のブザーが鳴るようにセットしておきましょう。
  ブザーの機能がない場合は、具材投入の時間を取扱説明書で確認してください。

• 

  Step3

  具材投入時刻になったら、生地用のオレンジスライスを投入する。

  POINT

  団子状になっている場合は、ほぐしてから投入しましょう。

• 

  Step4

  生地をテーブルに出し6等分に分割して丸め、発酵用の濡れ布巾の下に入れて休ませる。
  ベンチタイム：常温(18～23℃)　10分

  POINT

  生地がべたつきやいので、布巾は固く絞って使いましょう。

• 

  Step5

  ガス抜きをして丸めなおし、クッキングシートを引いた鉄板に乗せてラップと濡れ布巾をかけて二次発酵を行う。(ここでオーブンに180℃15分で予熱を入れておく)
  二次発酵：常温(18～23℃)　25分

  POINT

  閉じ目が真下になるように置くと、綺麗に焼き上がります。
  生地が一回り大きくなっていれば発酵完了です。

• 

  Step6

  仕上げ用の卵を塗って、ハサミか包丁で十字の切り込みを入れる。
  切り口に仕上げ用のオレンジスライスを乗せ、上からグラニュー糖を振りかける。
  動画参照　1:00～

  POINT

  包丁を使う場合は、霧吹きで湿らせて、引くように切っても似た仕上がりになります。
  ハサミで切るときは3回に分けてカットすると切り口がきれいに仕上がります。

• 

  Step7

  オーブンで焼く。
  ※お手持ちのオーブンの取扱い説明書を確認してください。
  焼成：180℃　15分

• 

  Step8

  網の上にのせて冷ます。

  POINT

  ベタつき防止のため、、触れるようになったら網の上に移動させましょう。