セビーチェCeviche
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出来高：4人前
ポイント！
アガベレモンピールをトッピングした夏らしい爽やかなサラダです。
魚介類やお肉とも相性のいいアガベレモンピールで、お好みのサラダをお楽しみください。
材料
| ～具材～ |
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| ゆでだこ | 60g |
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| ホタテ | 80g |
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| トマト | 100g |
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| アボカド | 80g |
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| パクチー | 40g |
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| 蒸しエビ | 70g |
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| ～ドレッシング～ |
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| アガベシロップ | 30g |
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| にんにく | 20g |
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| りんご酢 | 60g |
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| 塩 | 4g |
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| こしょう | 小さじ1/4 |
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| バジル | 小さじ1/4 |
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| オレガノ | 小さじ1/4 |
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| アガベレモンピール | 40g |
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| オリーブオイル | 大さじ1 |
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仕上げ
| ～トッピング～ |
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| アガベレモンピール | 20g |
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使用道具
| 包丁 |
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| まな板 |
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| ザル | 1つ |
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| ボウル大 | 1つ |
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| ボウル小 | 1つ |
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| 菜箸 or トング | 1つ |
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| 計量スプーン |
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| ホイッパー小 | 1つ |
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下準備
①具材を全て1㎝角くらいに切る
②玉ねぎを塩もみをして水にさらす。
③ドレッシング用のにんにくをみじん切りにする。
調理工程
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Step1
ドレッシング用のアガベレモンピールは、粗みじん切りにする。
POINT
お好みで大きさを調整しましょう。
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Step2
アガベシロップとりんご酢を混ぜ合わせる。
その後、塩、こしょう、バジル、オレガノを加えてよく混ぜる。 -
Step3
にんにくを加えて合わせ、オリーブオイルを少量ずつ加えて乳化させる。
ドレッシング用のアガベレモンピールを加えて合わせる。POINT
オリーブオイルはよく混ぜながら加える。
動画参照 -
Step4
ドレッシングにカットしたタコを漬け込んでおく。
POINT
密着ラップをして、10分以上おくとよい。
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Step5
ボウル大に全ての具材を入れ、ドレッシングとタコを回しかけて和える。
お皿に盛り、トッピング用のアガベレモンピールを散らす。POINT
潰れやすい具材は後から入れてもよい。
アレンジレシピ
お好みの具材でお試しください。
