ニュースNews
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講習会ジャン- ジャック･ボルヌ氏によりルセット20種が紹介されました。
フランス文化を識る会主催、第44回 現代フランス製菓技術特別講習会にて、ジャン- ジャック･ボルヌ氏がシニア顧客向けに提案する、アンチエイジングに良いとされる食材を使用したシンプルで美味しいガトー・サレとパティスリーのルセット20種が紹介されました。乳製品の代わりに豆乳クリーム、バターの代わりに菜種オイル、小麦粉は全粒粉を使い、豆腐、さつま芋、野菜、ドライフルーツを混ぜ込んだヘルシーかつ美味しさを追求したものでした。 ★講習会日程★ 講習会(2日間):2014年11月4日(火)・5日(水) A M 9:00～P M 4:00 ★講師紹介★ ジャン-ジャック・ボルヌ氏 (Monsieur Jean-Jacques BORNE) ・M.O.F.（フランス国家最優秀技術者、パティスリー） ・1959年1月、リヨンの近くサン・テティエンヌに生まれる。 ・パティシエとして成功を収め、２００４年サン・テティエンヌに、フランス菓子とフランス料理を教える＜Ｌ’institut de l'Excellence Culinaire＞を設立して大成功を収め、フランス・ガストロノミーの発展のために力を尽くしている。 ・2010年5月、栄養士マリーズ・ティエボーと協力して各種アレルギーや糖尿に対応した菓子やデセールを発表し、フランス製菓界に大きなインパクトを与え、フランス菓子の栄養学の第一人者として極めて高く評価されている。 オーガニックの全粒粉に『うめはら』のアプリコットカット５mm、ブルーベリーミンチNなどのドライフルーツやクルミをたくさん入れた朝食にぴったりのパンを作りました。 上の写真は、 Pain biologique multi fruits a la cannelle(サレ) パン・ビオロジック、ミュルティ・フリュイ・ア・ラ・カネル(サレ) どれも香辛料の効いた、風味豊かなケーキになりました。
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展示会情報「2014ジャパン・ケーキショー東京」に出展しました。
2014年10月14日(火)から3日間、東京都立産業貿易センターで「2014ジャパン・ケーキショー東京」が開催されました。 うめはらのブースでは熊本・愛媛産の鬼皮付きのまま焙煎した香り高い「和栗ペースト」をはじめ、「スペイン産のガリシアマロンのペースト」をご試食頂きました。 また、新商品のスパウト袋シリーズを展示しました。 ご来場の皆々様には､お忙しい中､うめはらブースにお立ちより頂きまして誠にありがとうございました。 今後も高品質の製品作りを心掛けて参ります。ご愛顧の程を宜しくお願い申し上げます。 Facebookとうめはらブログに詳細を載せております。 是非、こちらも合わせてご覧下さい。
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講習会ジャン- ジャック･ボルヌ氏のガートサレ講習会が開かれました。
ジャン- ジャック･ボルヌ氏のガートサレ講習会が開かれました。 第４２回現代フランス製菓技術特別講習会（フランス文化を織る会主催）が講師ジャン- ジャック･ボルヌ氏（Monsieur Jean-Jacques BORNE) をリヨン近郊サン･テティエンヌから迎え、日本洋菓子協会連合会「洋菓子会館」で１１月１１～１２日に開かれました。 今回のテーマは「ガトー･サレ」 それは､製菓店が作る塩味のテイクアウト素材。 フランスの多くのパティスリーには､なくてはならないメニューです。 又､アレルギー対策メニューとして 乳､卵製品を使わなくても美味しいルセットも提案をしました。 『うめはら』の食材の､ユズペーストBX40 は､ ・帆立貝とほうれん草のタルト ～ユズの香りと共に～ 「タルト･フィユテ､ユズ･コンフィ､ムースリーヌ･ド･サン- ジャック･エ･エピナール」のメニューに シソ梅ペーストは､ ・鶏肉と玉ねぎのクグロフ ～シソ梅風味～ 「ムワルー･ド･ヴァライユ･ア･ルメ･エ･シソ､エ･オニョン･カラメリゼ」に ジンジャーミンチC は､ ・ロックフォール地方のホワイトバニラチョコと生姜のコンフィのアイス風パンナコッタ 「エスキモード・ド･パンナコッタ･ロックフォール･ショコラ･プラン･エ･ジャンジャンブル･コンフィ」に使用されました。 メニューはどれも素材感があるガトーサレに仕上りました。
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展示会情報『第16回ファベックス2013』『第10回 デザート・スィーツドリンク展』に出展しました。
「第16 回ファベックス2013」「第10 回デザート・スイーツ＆ドリンク展」が2013 年4 月3 日（水）～5 日（金）東京ビッグサイト（東京国際展示場）で開催されました。 新商品の和栗ペースト、紀州和歌山産の梅商品、オレンジクォーター等のフリュイコンフィを展示､試食紹介致しました。 ご来場の皆々様には､お忙しい中､うめはらブースにお立ちより頂きまして誠にありがとうございました。 今後も高品質の製品作りを心掛けて参ります。ご愛顧の程を宜しくお願い申し上げます。 本年からフランスを代表するパティシエ､ジャンジャック・ボルヌ氏から､ 日本の素材を中心に皆様方にオリジナルレシピを今後､年数回に渡り、 発表していく予定です。
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展示会情報第16回シラ国際外食産業見本市2013（SIRHA2013）へ出展いたしました。
シラ国際外食産業見本市2013に出展いたしました。 期間中の5日間はほぼ終日、大混雑の状態が続き、全ヨーロッパはもちろん遠くは中東、トルコなど多くのお客様にブースへ立ち寄っていただきました。 日本からも多数の取引先様にご来場頂きありがとうございました。 ご来場頂きましたお客様に、心より厚く御礼申し上げます。
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展示会情報『第15回ファベックス2012』『第9回 デザート・スィーツドリンク展』に出展しました。
2012年4月4～6日まで東京ビックサイトで開催しました､「ファベックス2012」は､ 3日間で約7万人のお客様が訪れ､昨年・一昨年を越える賑わいでした。 新製品の『ナポリマロンペースト』を栗のデザインブースに､試食も含め紹介しました。 オレンジクォーター、オレンジ砂糖漬輪切りBX78、梅製品等を展示しました。 ご来場の皆々様には､お忙しい中､うめはらブースにお立ちより頂きまして誠にありがとうございました。 今後も高品質の製品作りを心掛けて参ります。ご愛顧の程を宜しくお願い申し上げます。
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展示会情報『第14回 ファベックス2011』 『第8回 デザート・スイーツドリンク展』に出展しました。
株式会社うめはらでは2011年6月1～3日まで開催された､「第14回ファベックス2011」「第8回デザート・スイーツ＆ドリンク展」に出展しました。 日は､新製品の『甘夏』『はっさく』『清見』など国産柑橘ピール製品、アンベール社のフランス産マロン製品など合計31品試食展示しました。 ジュースディスペンサーコーナーでは､紀州産の梅果汁､シソ梅エキスを３日間で約3000杯を試飲していただく人気でした。 ご来場の頂きました皆々様には､お忙しい中､ブースにお立ちより頂きまして誠にありがとうございました。 今後とも品質の高い製品作りを心掛けて参ります。ご愛顧の程を宜しくお願い申し上げます。